Persico in crosta di patate
Ingredienti per due persone:
un grosso filetto di persico (o due piccoli)
2 patate
farina di semola
trito di erba salvia e rosmarino
sale
olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Lavate per bene i filetti di persico sotto l’acqua corrente e tamponate, asciugandoli con carta da cucina.
Passarli ora nella farina di semola mischiata al trito di erbe aromatiche e a poco sale (altrimento diventa troppo saltato);
mettere dunque in una teglia un foglio di carta da forno su formerete un letto di patate tagliate a fette molto sottili.
Adagiatevi sopra il pesce impanato e coprite con un altro strato di patate.
Velate la superficie con un altro po’ di farina e versate l’olio; infornate a circa 180°C per 20 minuti .
N:B il tempo dipende SEMPRE dallo spessore del filetto.
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