Pepi verdi ripieni al sugo
Lavate i pepi, privateli della calotta e svuotateli dei semi e dei filamenti bianchi con uno scavino da frutta. Sminuzzare nel mixer da cucina il pan carré, l’aglio, ed il basilico, mettete questo composto tritato in una ciotola ed aggiungete la salsiccia sgranata, il parmigiano grattugiato, le uova, sale e pepe ed impastate formando un composto morbido. Con questa farcia riempite i pepi. Ora prepariamo il sugo, in una pentola capiente facciamo il soffritto con la cipolla, appena appassita aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo, pepiamo ed appena il sugo prende bollore aggiungiamo i pepi, lasciamo cuocere e poco prima della fine della cottura inseriamo qualche foglia di basilico. Possiamo servire i pepi su una base di sugo accompagnati da fettine di pane o condire la pasta col sugo e portare i pepi a parte come accompagnamento del piatto.
Ingredienti per 8 pepi:
-8 pepi verdi rotondi carnosi
-300 gr. salsiccia fresca
-4 fette pan carré
-50 gr. circa parmigiano grattugiato
-2 uova
-700 ml passata di pomodoro
-1/2 cipolla
-1 spicchio d’aglio
– basilico
-olio evo
-sale e pepe nero
BRUSCHETTA CON MANZO IRLANDESE
