Bruschetta con controfiletto di manzo irlandese
Preriscaldate la griglia. Per preparare il condimento, versate lo yogurt in una ciotola e amalgamatevi la panna, il succo di arancia, il rafano, l’aneto e i cipollotti. Salate e pepate a piacere, coprite con pellicola e riponete in frigorifero per 20 minuti.
Riscaldate nel frattempo due cucchiai di olio di oliva in un’ampia padella antiaderente con fondo pesante. Aggiungete il controfiletto e cuocete per 2-3 minuti su un solo lato per sigillarne i succhi, rigirate la carne e cuocete ancora per un minuto circa se desiderate una cottura al sangue (se preferite una cottura media, proseguite la cottura ancora per qualche minuto). Trasferite la carne su un piatto caldo e lasciate riposare.
Nel frattempo tritate finemente due degli spicchi di aglio e versateli nella pentola con il peperone rosso e i funghi. Cuocete per 3-4 minuti fino a quando risulteranno teneri, rigirandoli di tanto in tanto. Salate e pepate a piacere.
Adagiate la ciabatta sulla griglia del forno e tostatela fino a quando risulterà dorata. Tagliate lo spicchio di aglio rimanente in due e sfregatelo su un lato delle fette di pane tostato. Ultimata questa operazione, versate un goccio di olio di oliva sulle bruschette e adagiatele sui piatti tenendoli al caldo.
Versate gli spinaci in una pentola di acqua bollente e cuoceteli per pochi secondi, fino a quando gli spinaci risulteranno morbidi. Scolateli bene e regolate di sale e pepe.
Mettete gli spinaci sulle bruschette tostate e, con l’aiuto di un cucchiaio, adagiate il peperone rosso e i funghi precedentemente cotti al salto. Tagliate a fette il controfiletto fatto precedentemente riposare e adagiatelo sulla parte superiore della bruschetta. Aggiungete una manciata di spinaci e, infine, cospargete il tutto con rafano prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
• 4 cucchiai da tavola di yogurt naturale
• 3 cucchiai da tavola di panna
• 1 cucchiaio da tavola di succo di arancia appena spremuta
• 1 cucchiaio da tavola di rafano grattugiato fresco (va bene anche in scatola)
• 1 cucchiai da tavola di aneto tritato fresco
• 2 cipollotti tritati finemente
• 4 cucchiai da tavola circa di olio di oliva
• 450 g di controfiletto di manzo in un unico pezzo dello spessore di circa 2.5 cm
• 3 spicchi di aglio
• 1 peperone rosso, privato dei semi e affettato finemente
• 300 g di funghi misti affettati (come funghi shiitake o spugnole comuni)
• 1 ciabatta tagliata a metà, con ciascuna metà tagliata a sua volta in 2 parti
• 200 g di spinacini freschi
• mix di insalata novella e rucola (50 g)
• sale e pepe nero macinato fresco
