Pennette al Sugo di Cipolle Rosse

Ingredienti:
400 g. di pennette
40 g. di pecorino grattugiato
300 g. di cipolle rosse di Tropea
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino rosso
1 mestolo di brodo vegetale
sale
pepe

Preparazione:

Pelare e lavare le cipolle, tritarle e farle appassire in una casseruola con un filo d’olio extravergine di oliva. Salare, pepare e cuocere   a fuoco  basso. Versare un bicchiere di vino rosso. Unire  un mestolo di brodo vegetale ben caldo e continuare a cuocere sino a che le cipolle saranno sfatte. Cucinare la pasta in molta acqua salata  e scolarla quando sarà al dente. Porre le pennette nella casseruola con le cipolle e mischiare bene. Cospargere con il pecorino grattugiato, mescolare ancora e portare in tavola ben calde.

Anna