Penne bianche pasticciate
Tutta colpa dei carciofi…questo piatto nasce da lì…dai carciofi ripieni che ho preparato…erano così belli e grossi che non ho saputo regolare la quantità di ripieno preparata.
Potevo farne delle solite polpette…ho voluto fare questo azzardo …che in famiglia è stato approvato. W quindi le penne bianche pasticciate!
Lessare in abbondante acqua salate le penne lasciandole ben al dente. Scolarle e passarle sotto il getto di acqua fredda per bloccarne la cottura.
Sciogliere una grossa noce di burro insieme a 2 cucchiai di farina, girare spesso e aggiungere poco per volta, sempre mescolando, il brodo vegetale.
Girare la besciamella spesso ed evitare che faccia i grumi. E’ pronta nel momento in cui, sollevandola col cucchiaio è cremosa e non gocciola…ma fila.
In una grossa scodella mettere la pasta ed il ripieno e mescolare.
Aggiungere la besciamella, rimescolare bene.
Spennellare d’olio una teglia, versarvi la pasta condita precedentemente, livellare bene e mettere abbondante formaggio grattugiato in superficie.
Infornare per circa 20 minuti a 180°.
Io ho usato il forno microonde per 5 minuti alla massima temperatura e per 3 minuti col metodo grill.
Ingredienti (x 4)
Ripieno avanzato composto da: salsiccia cruda sbriciolata, prosciutto cotto tritato, pan grattato, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato. Tutto crudo…così come preparato e mescolato insieme.
besciamella di brodo vegetale (burro, farina, brodo vegetale)
formaggio grattugiato
350 g. di penne rigate
Preparazione di Vincenzina Rocchella
