Pasta vongole e pomodorini
In una capiente padella scaldare l’olio con l’ aglio, aggiungere i pomodorini a pezzetti, lasciar cuocere qualche minuto salare ed inserire le vongole con la loro acquetta, portare a cottura. Intanto lessare la pasta in acqua salata aggiungerla alle vongole, mescolare bene; servire immediatamente con abbondante prezzemolo grossolanamente tritato e una macinata di pepe nero.
Ingredienti per 4 persone:
-400 g. spaghetti
-200 g. vongole sgusciate
-150 g. pomodorini
-1 spicchio d’aglio
– 2 rami prezzemolo
-sale e pepe nero
-olio evo
Spaghetti con le vongole.
Ho lasciato le vongole in acqua e sale per un paio d’ore per eliminare la sabbia. Le ho lavate e scolate.
In una capiente padella ho messo le vongole con uno spicchio d’aglio, un peperoncino, mezzo bicchiere di vino bianco e una bella manciata di prezzemolo tritato. Ho lasciato sul fuoco col coperchio per una decina di min.( fino a quando tutte le vongole si sono aperte). Ho trasferito le vongole in un altro contenitore, ho filtrato il brodo con un colino e l’ho messo da parte. Dopo aver lavato e asciugato la padella ho fatto un soffritto di olio, aglio e peperoncino, ho agg. le vongole, quattro pomodorini a spicchi, il prezzemolo tritato,dall’altro vino bianco, il brodo messo prima da parte, pepe e sale. Ho fatto cuocere per dieci min. Ho scolato la pasta molto al dente e ho terminato la cottura in padella. Ho impiattato e finito con prezzemolo tritato.
