Pasta con zucchine e uova
Carbonara di zucchine
Prendere le zucchine , lavarle e affettarle a rondelle.
In una padella capiente (che vi servirà anche per rimestare la pasta) mettere l’olio e l’aglio, aggiungere le zucchine,mescolare, mettere un po’ di sale e pepe e far cuocere.
Intanto mettete a cuocere la pasta. Sbattete le uova con un po’ di parmigiano. Scolare la pasta, mettete nella padella in cui avete cotto le zucchine, aggiungere le uova e mescolate.
N.B se rimane un po’ liquido accendete il fornello e fate asciugare rimestando.
Impiattare e aggiungete abbondante parmigiano.
Ingredienti per 3 persone:
2/3 zucchine piccole /medie
1 spicchio d’aglio – pepe – sale
olio extra vergine
3 uova- parmigiano
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[…] ve lo dico a fare, la classica pasta alla carbonara! Magari in versioni finta carbonara, cioè mettendo da parte la pancetta per sostituirla con qualche verdura succulenta. Ad esempio, […]
Buonissima questa ricetta la sapevo gia . .
da provare
ottima anche con la pasta corta
ottima, ma proverei con la cipolla o lo scalogno!!!!