Pasta con le acciughe: i consigli per renderla saporita
Gli amanti delle acciughe o alici dir si voglia sono capitati in questo articolo e cercheremo , noi di contro, di elencarvi delle ricette gustose da preparare a casa. Si tratta di primi piatti veloci saporiti dove il sapore forte delle acciughe si sente , lasciando un gusto unico al palato.
Le ricette che vi presentiamo sono: Fusilli con tonno ed acciuhghe, Pasta con i broccoletti, acciughe, salsiccia e panna e Scialatelli tonno olive capperi acciughe
Fusilli tonno ed acciughe
Fusilli: 80gr
– Pomodoro in polpa rustico: 2/3 cucchiai
– Tonno: 50 gr sgocciolato
– Cipolla Tropea: mezza cipolla piccola
– Acciuga: 2 sottolio
– Rucola: 1 pugno
– Olive nere: 4 tagliate a rondelle o a spicchi
– Peperoncino fresco a crudo QB
– Olio EVO, aglio, pepe nero QB.
– Origano QB
Procedimento:
Prima di tutto, mettere l’acqua a bollire.
· Stufare la cipolla tagliata sottile in poco olio, ( se volete potete unire mezzo spicchio di aglio) e se necessario poca acqua; Importante non bruciare la cipolla ma stufarla.
· Dopo aver rimosso l’aglio, unire 2/3 cucchiai di polpa di pomodoro;
· Far sciogliere le acciughe nel pomodoro, continuando la cottura; Se necessario inumidire con un po’ di acqua della pasta, già calda.
· Unire le olive nere tagliate a rondelle;
· Nel frattempo, portare l’acqua salata a ebollizione e buttare la pasta.
· Regolare il sugo di sale, pepe e origano;
· Unire metà scatoletta di tonno ( che avrete già fatto sgocciolare dall’olio) al condimento e amalgamarlo grossolanamente;
· Quando mancano 1 minuto alla cottura della pasta, scolarla e unirla al condimento;
· Unire il pugno di rucola alla pasta in padella e continuare a amalgamare;
· Mantecare per bene inserendo poco olio EVO;
· Impiattare, aggiungere il tonno rimasto e cospargerlo con il peperoncino fresco sminuzzato.
· Servire e buon pranzo a tutti.
PASTA BROCCOLETTI ACCIUGHE SALSICCIA E PANNA
Fare cuocere i broccoletti 10 minuti da quando bolle e poi usare la stessa acqua X la cottura della pasta. In una padella mettere olio salsiccia sgranata scalogno e 5 filetti di acciughe sottolio e fare rosolare per qualche minuto. Aggiungere poi i broccoletti in questo condimento con un bicchiere di acqua di cottura e fare andare a fuoco medio fino a cottura della pasta aggiungendo pepe aggiustando di sale e una manciata di grana. Per i più goduria si come me aggiungere anche panna. Fare saltare la pasta nel condimento e servire.
Scialatelli tonno olive capperi acciughe
Ingredienti per 4 persone:
Tonno sott’olio in scatola (circa 320 gr), olio evo quanto basta, 1 scalogno (tritato) 1 confezione di olive denocciolate, filetti d’acciuga in scatola 6 (se non si hanno si può usare la pasta d’acciughe), pomodoro in pezzettoni 1 confezione ess valfrutta, capperi 2 cucchiai (se non si hanno capperi si può usare la pasta di capperi) 400 gr di pasta, sale e pepe q.b
Preparazione:
Soffriggere lo scalogno in olio evo fino a quando non appassisce (si può usare l’olio del tonno in questo modo si risparmia) . Aggiungere il pomodoro, abbassate la fiamma e fare bollire per 15 minuti,
Scolare il tonno e sbriciolarlo tagliare le acciughe e le olive a metà. Versare il tutto assieme ai capperi nella padella dove vi è la salsa. Cuocere per altri 15-20 minuti. nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata, secondo le istruzioni che sono presenti sulla confezione.. Scolare bene e mescolare il tutto.