Orecchiette con cavolfiore e “saratzz”
Scaldare l’olio extravergine in una padella con uno spicchio d’aglio e il peperoncino e unire la pancetta.
A parte cuocere il cavolfiore in abbondante acqua salata e dopo circa quattro minuti versarvi le orecchiette.
Pronte le orecchiette scolare il tutto e unire al soffritto di pancetta e insaporire per qualche minuto. Servire ben caldo con una spolverata di “saratzz”.
Orecchiette 500gr
Cavolfiore 1 kg
Aglio 1 spicchio
Peperoncino piccante
Pancetta affumicata
Pane grattugiato tostato(la cosi detta saratzz)
Ricetta e foto di Isabella Lillo
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