Mozzarelle di bufala e pomodoro in gelatina
Per me la cucina e’ tradizione,innovazione,creativita’,fantasia e passione unendo anche la sintesi.
A tal proposito ho voluto creare una caprese a modo mio con mozzarelle di bufala e pomodoro in gelatina. E’ decisamente una ricetta sfiziosa e particolare che richiama la tradizione tutta Italiana. Un antipasto estivo con poche calorie e facilmente digeribile.
Vediamo come procedere e ciò che ci serve.
Caprese con gelatina ingredienti
3 mozzarelle di bufala,
100 gr. di pomodori datterini,
olio d’oliva,
origano,basilico,
agrumi (limone,arancia,),
4 gr. di gelatina,
sale.
Caprese con gelatina Preparazione:
Prendere le mozzarelle(200 gr. ciascuna) e tagliare delicatamente una parte,svuotarle e togliere la maggior parte del liquido .
A questo punto le asciugate con carta panno e mettetele da parte.
Successivamente lavare i pomodorini e sbollentarli per un minuti,passarli al passa verdura o mixer,versarli in una casseruola con un po’ di origano ,basilico ed un po’ di agrumi grattugiati,salare.
Cuocere lentamente per pochi minuti.
A parte ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda,di poi strizzarla ed unire al pomodoro,mescolare e filtrare in un colino.Prendere ogni mozzarella e riempirla con un po’ di pomodoro in gelatina,mettere in frigo e far rassodare per qualche ora.
Ricetta e foto di Giuseppe Antonio Maccarone
Quadrotti di caprese al cioccolato bianco
