Miglio alle carote

MIGLIO ALLE CAROTE
Ricetta di Mari
Per due persone:
In una casseruola fate soffriggere un pezzo di cipolla bianca tritata con due cucchiai d’olio extravergine di oliva. Aggiungete 2 carote tritate al robottino; salate leggermente e fate cuocere per circa 10 minuti, coperte. Aggiungete 160 grammi di miglio, fate rosolare qualche minuto e poi unite un po’ alla volta il brodo (se non è salato, salatelo), mescolando ogni tanto, cuocendo a fiamma bassa, fino a cottura ultimata (circa 15/20 minuti). Se volete, in ultimo potete mantecare con il parmigiano.

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