Mezze maniche rigate pasticciate
Pasta al forno si ma adattata al microonde.
Mezze maniche rigate pasticciate, un primo così ricco e gustoso che proprio non fa rimpiangere la più classica delle lasagne al forno
Il giorno prima preparo il sugo. Ne preparo in abbondanza e quello che rimane lo congelo in piccole dosi per poi condirci la pasta. Io procedo in modo diverso perché purtroppo in famiglia ci sono dei viziati…ma il risultato è garantito.
Raschiare la carota, lavarla, tagliarla a dischetti grossolani e metterli nella pentola dove si preparerà il sugo.
Pelare la cipolla, tagliarla a spicchi e unirla alle carote. Aggiungere anche il sedano lavato e tagliato.
Mettere un filo d’olio e lasciar rosolare un poco intanto che si aprono i barattoli dei pelati.
Aggiungere i pelati al soffritto, mettere anche un bicchiere di acqua, coprire e lasciar cuocere.
Intanto che il sugo cuoce togliere la pellicina alla luganega e sbriciolarla in una larga padella, unire la carne trita (meglio se mista), una spolverata di aromi in polvere e lasciar cuocere girando spesso. Non uso olio perché già la salsiccia e la carne ne rilasciano parecchio. Quando la carne è ben rosolata aggiungo il vino e lascio cuocere ancora un poco.
Col frullatore ad immersione frullo i pelati insieme a tutti gli ortaggi, unisco la carne e ne ultimo, a fuoco basso la cottura. Se serve regolare di sale.
Lessare le mezze maniche lasciandole al dente.
Condire con abbondante sugo, meglio se freddo, e abbondante parmigiano. Unire anche la mozzarella tagliata a piccolissimi pezzi e mescolare.
Ungere la teglia e versarvi tutta la pasta. Ricoprire la superficie con formaggio grattugiato .
Preparare pochissima besciamella usando il brodo vegetale invece che il latte e, ancora calda, rovesciarla sulla pasta. Mescolare un poco e infornare per gratinate la pasta.
Ingredienti (x 4):
350 g. di mezze maniche rigate
300 g. di carne trita
100 g. di luganega
2 barattoli di pelati
1 cipolla
1 carota
½ gambo di sedano
! bicchiere di vino rosso
aromi in polvere
1 mozzarella
150 g. di parmigiano grattugiato
besciamella con brodo vegetale
sale
Io ho usato il microonde col metodo grill per 2 giri da 3 minuti cadauno.
Vincenzina Rocchella
