Mattonella al cioccolato e rum

Tagliate a pezzi il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, aggiungete la panna leggermente montata quando si sarà raffreddato quasi del tutto. Continuate a montare fino a quando avrete un composto gonfio. Dal pan di Spagna ricavate tre rettangoli, prendetene uno, bagnatelo con il rum diluito in acqua, spalmate sopra un po’ di crema al cioccolato, unite qualche fettina di pera e adagiatevi sopra il secondo rettangolo di pan di Spagna, ripetete il procedimento appena descritto e concludete chiudendo col terzo rettangolo. Sistemate in frigorifero per due ore. Servite dando una spolverata di cacao e decorando con i fiorellini di zucchero.

Ingredienti (6-8 persone):

• 3 dischi di pan di Spagna già pronto
• 400 g di cioccolato fondente
• 6 ml di panna fresca
• cacao in polvere
• rum
• una pera sciroppata
• fiorellini di zucchero

Sara Palmas