Linguine saporite
Pasta melanzane e noce moscata
Ricetta di Mimma
INGREDIENTI:
200 g di linguine,
1 melanzana,
50 g di olive verdi denocciolate,
una manciata di capperi sotto sale,
olio d’oliva, sale,
peperoncino piccante,
basilico,
una grattata di noce moscata,
1 cipolla.
PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente mettere l’olio e e rosolare appena la cipolla.
Unire la melanzana tagliata a cubetti, e rosolare, unire poi i capperi dissalati, le olive a pezzetti, un pizzico di sale, il peperoncino, il basilico tagliuzzato e un pò di noce moscata.
Far cuocere finchè sarà tutto ben amalgamato e spegnere.
Cuocere la pasta e condirla con il composto di melanzane.
Se si vuole, spolverare infine con un pò di pangrattato tostato in padella senza olio.
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che buono