Linguine ai moscardini
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti
1000 g di moscardini
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla e uno spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
50 g di polpa di pomodoro
olio d’oliva
sale
Procedimento:
Pulire i moscardini.
Tagliare la cipolla fina fina e falla dorare nell’olio con lo spicchio d’aglio.
Togliere lo spicchio d’aglio e aggiungere i moscardini per farli insaporire qualche minuto nell’olio .
Versare dell vino bianco. Fallo evaporare e versare la polpa di pomodoro e una parte di prezzemolo tagliato fino fino.
Aggiungere sale e pepe e cuocere circa 30 minuti.
A cottura ultimata si inserisce il resto del prezzemolo a crudo.
Cuocere le linguine e condire con il sugo ottenuto.
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