Involtini di verza ripieni di riso

Involtini veloci

Staccare delicatamente dalla verza le foglie esterne .

Sbollentarle in acqua salata una per volta per due minuti circa. Farle colare.

Dal cuore della verza , prendere le foglie più tenere e tagliarle finemente. In una grande padella far sciogliere il burro nell’olio e aggiungere un trito di carote cipolle e sedano,aggiungere il riso e farlo tostare per 2-3 minuti,sfumare con il vino bianco,poi aggiungere la salsiccia sbriciolata,farla rosolare e cuocere il riso aggiungendo un po’ per volta il brodo vegetale e la verza tagliata precedentemente.

Quando il riso sarà pronto,spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato.

Prendere una foglia di verza ben aperta,mettere al centro una bella cucchiaiata di riso,chiudere a pacchetto e mettere in una pirofila cosparsa di burro e mezzo mestolo di brodo. Cospargere cn formaggio e burro e infornare a 200° per circa 20 minuti

Ricetta e foto di Simona Ranieri

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