Insalata di zucchine alla menta

Ingredienti
200 gr insalatina novella mista
100 gr zucchine piccole
Lamponi freschi
PER LA SALSA
Menta
Olio d’oliva
Aceto di Lamponi o vino rosso
sale e pepe

Preparazione:
Pulite l’insalata e  mettetele in un’insalatiera. Affettiamo  le zucchine  sottilmente, mischiamole all’insalata, ai lamponi e qualche fogliolina di menta.
Prendete una  ciotola emulsionate l’olio con l’aceto, il sale, il pepe e qualche fogliolina di menta tritata. Condite l’insalata con la vinaigrette alla menta, mescolate bene e servite.

Sonia

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