Insalata di cereali e legumi

Ricetta di Mari
Per 4 persone

Procedimento:

Lessate 320 grammi di cereali e legumi misti , scolateli e lasciateli raffreddare.
In una padella antiaderente rosolate con due cucchiai d’olio extravergine di oliva 2 zucchine tagliate a dadini, 2 peperoni anch’essi a dadini e 2 carote tagliate a filetto.

Salate e fate cuocere per una quindicina di minuti. Una volta che le verdure si saranno raffreddate, unitele ai cereali e ai legumi.

Aggiungete 50 grammi di olive verdi tagliate a pezzetti e qualche foglia di basilico fresco.

Regolate di sale ed è pronto!

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