Insalata di broccoli e patate

Ingredienti:

200 g di broccoli

10 patate

1 cespo di insalata riccia

1 mazzetto di rucola

1 pezzetto di zenzero

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di aceto bianco

pepe nero

Preparazione:

Tagliate i broccoli a cimette, lavateli e lessateli per cinque minuti in acqua bollente salata. Dopodiché scolateli e metteteli da parte. Lessate anche le patate. Lavate e spezzettate la rucola e l’insalata riccia. Mettete il tutto in un insalatiere, unite le patate pelate e tagliate a pezzetti e i broccoli tiepidi. Sbucciate e grattugiate  lo zenzero, mescolatelo con olio e aceto e versatelo sopra l’insalata. Ultimate con un po’ di pepe, mescolate e servite.

Sara Palmas