Frittura mista del golfo

Ricetta senza pastella

INGREDIENTI (dosi per 4 persone):
8/10 calamari freschi
500 g. di triglie
500 g. di ghiozzi
500 g. di sogliole
4/5 filetti di platessa
Due limoni
Sale fino q.b.
Olio q.b.
Semola q.b.
farina q.b.

PREPARAZIONE :

Pulire lavare ed asciugare tutti gli ingredienti.
Infarinare con la farina o semola scuotendoli per eliminarne quella in eccesso, friggerli in una padella antiaderente in abbondante olio caldo per due minuti voltandoli a meta’ cottura, e metterli a scolare su carta da cucina assorbente.
Salare la frittura e servirla caldissima, guarnendo il piatto di portata con spicchi di limone.

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