Focaccia ripiena di spinaci e wurstel

Focaccia ripiena

Fare l’impasto base mischiando alla farina lo zucchero e il sale.
In una ciotola sciogliere il lievito in acqua calda, unire l’olio, la miscela di farina e la patata lessa. Impastare bene e stendere in 2 dischi in teglie ricoperte di carta da forno, uno dei 2 dischi deve essere un pò più grande per poter alzare il bordo. Mettere a lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, ( io la metto in forno con la luce accesa) coprendo con uno strofinaccio umido.
Intanto lessare gli spinaci in acqua bollente e salata, scolarli e metterli da parte. Asciugarli in padella con una noce di burro ed unire i wustel tagliati a rondelle, lasciare cuocere per almeno 10 minuti e spegnere il fuoco. Raffreddare ed unire il formaggio grattugiato.
Trascorso il tempo di lievitazione, versare il ripieno di spinaci nel disco più grande e livellare. Coprire con il disco più piccolo e chiudere bene.

INGREDIENTI:

Impasto per pizza:
300 g di farina,

150 ml di acqua,

poco più di mezzo cubetto di lievito fresco,

sale, 1 cucchiaio di zucchero, olio d’oliva,

1 patata lessa schiacciata.

Ripieno:
500 g di spinaci freschi, 150 g di formaggio grattugiato, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, una confezione di wurstel, una noce di margarina.

Bucherellare con una forchetta e mettere in forno a cuocere per mezz’ora a 250 gradi.

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