Farro con porri e zafferano

Per due persone: sciacquate 150 grammi farro e ammollatelo per circa 20 minuti.

Tritate un porro col robottino, salatelo leggermente e cuocetelo in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per 8 minuti a fuoco bassissimo. Unite il farro scolato dall’acqua di ammollo.

Fate rosolare, sfumate col vino bianco e cuocetelo come un risotto, aggiungendo un po’ alla volta il brodo vegetale; prima di servire mantecatelo con due bustine di zafferano.

Ricetta di mari

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