Farfalline radicchio e zafferano

Ricetta di Paolo Conti

Ingredienti per 2 persone:

– 1 spicchio d’aglio, olio
– 250 gr farfalle
– 1/3 di radicchio rosso
– 1/2 bustina di zafferano
– 1/2 peperoncino

Preparazione:

Rosolare in una padella bassa e larga l’aglio tagliato a rotelline nell’olio,
toglierlo dopo 5 minuti di cottura a fuoco bassissimo.
Aggiungere il mezzo peperoncino sbriciolato con i semi,
e il radicchio tagliato in piccole striscioline, far cuocere il tutto per alcuni minuti,
finchè il radicchio non si è ammorbidito e cospargere lo zafferano nel condimento.
Cuocere le farfalle e scolarle ancora al dente, saltarle nella padella per un minuto e servire!

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