Dolci con melone da fare in estate

Dolci fatti in casa

Ciambella con glassa al melone

Ho utilizzato lo stampo della silikomart Paradise

Imburrare lo stampo e spolverare di farina io uso sempre la valle’

-200gr di melone
-250gr farina 00 tot ma per chi volesse può usare
della fecola di patate 100gr ovviamente usare 150 di farina00 per un tot di 250gr complessivo ( io ho usato la fecola)
-180gr zucchero
-3 uova medie a temperatura ambiente
-100gr olio di semi di girasole ( io sempre olio cuore)
-1 bustina di lievito per dolci

ESECUZIONE

mettere nel boccale il melone tagliato a pezzi con lo zucchero 15sec / vel5

Aggiungere uova olio 15sec /vel4 aggiungere le farine setacciate 15sec/vel4 negli ultimi 5sec bloccare il bimby aggiungere il lievito setacciato e proseguire.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 ° per 40 minuti circa
Fare prova stecchino

GLASSA DI MELONE CANTALUPO

-300gr di polpa di melone a pezzi
-succo di mezzo limone meno della metà
-2 cucchiaini colmi di amido di mais
-3cucchiai di zucchero semolato

ESECUZIONE

pulire il melone e tagliarlo a pezzi, metterle in un pentolino con lo zucchero e il succo del limone cuocere per 10 minuti circa e dopo passarle al mixer ad immersione, aggiungere il cucchiaino di amido setacciato e cuocere fino a raggiungere una densità di una crema, farla raffreddare leggermente e dopo versare tiepida sulla ciambella e decorato con melone ridotto in dadolata e con gli stampini dei biscotti ovviamente i più piccoli ho realizzato gli altri decori.

Cestini di pasta frolla senza uova e burro con crema ,mascarpone ,panna ,yogurt ad agrumi .e crema al melone .

Pasta frolla : 300 g di farina 00 per dolci ,60 g di zucchero , 60 g olio di girasole , 120 g di latte scremato ,un pizzico di sale ,1 cucchiaino di lievito , bucce di limone grattugiate .
Ho impastato a mano tutti gli ingredienti ,mettete il latte un po alla volta tanto ci può servire un po di meno o un po di più ,formate un panetto e mettere in frigo .
crema al mascarpone : 250 g di panna ,250 g di mascarpone ,125 g di yogurt , montate la panna e mettere da parte , con lo sbattitore elettrico frullate il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero a velo unite lo yogurt e frullate un po ,unitelo alla panna continuando a montarla ,mettere in frigo .
Crema al melone ,500 g di melone , 200 g di zucchero , 200 g di latte , 50 g di farina ,50 g di amido di mais , liquore melone ( facoltativo ) succo di un limone ,
Pulite il melone ,tagliatelo a pezzi ,mettere il succo del limone e 1 cucchiaio di zucchero .
Mettere nel boccale i pazzi di melone ,10 sec vel 7 se è necessario ripetete , con la spatola riunite tutto e aggiungete tutti gli ingredienti 12 min 80 gradi vel 4 ,quasi alla fine aggiungete un cucchiaio di liquore al melone ,fare raffreddare e mettere in frigo .
Assemblati i cestini con la crema al mascarpone e sopra la crema al melone.

Cheesecake al melone

Ingredienti:
Per la base: 200 g di biscotti secchi e 80 g di burro.
Per il ripieno:
450 g di ricotta
40 g di zucchero a velo
400 g di polpa di melone
20 g di gelatina in fogli
200 ml di panna
50 g di miele
Per la copertura:
250 g di melone a cubetti
4 g di gelatina in fogli
60 g di zucchero
Procedimento:
Tritare i biscotti ed amalgamarli al burro sciolto, versare il composto ottenuto in uno stampo a cerniera imburrato di 22cm e far riposare in frigo per un’ ora. Nel frattempo in una ciotola amalgamare la ricotta, il miele e il melone frullato, unire poi i fogli di gelatina ammollati in acqua e strizzati.Aggiungere ora la panna montata a neve con lo zucchero. Farcire con questo composto la base di biscotti e far riposare in frigo per circa 5 ore. Preparare ora la copertura. In un pentolino cuocere per 5 minuti i cubetti di melone e lo zucchero,dopodiché unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Versare sulla cheesecake e tenere in frigo per almeno 2 ore. Guarnire con cubetti di melone.

Torta con melone e ciliege

Ricetta
180 g di zucchero
2 uova
180 di farina
100 di fecola
180 di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Succo di un arancio
Un melone
300 g di ciliege denocciolate
E qualcuna intera per decorare
Impastare per 10 minuti zucchero e uova .Aggiungere il succo e l olio.Poi le farine e per ultimo il sale e il lievito
Infarinare una teglie a ciambella e mettere il melone a spicchi come da foto e al lato le ciliege poi versarci l impasto bello gonfio.Forno caldo a 180 per 45 minuti .Zucchero a velo per decorare.

Cheesecake con crema al mascarpone ,crema di melone e cereali Krave cioccolato e nocciole .

Per la base ho usato una confezione di 425 g di biscotti digestivi al cioccolato , 200 g di burro .
Per la crema al mascarpone : 250 g di panna ,250 g di mascarpone ,125 g di yogurt , montate la panna e mettere da parte , con lo sbattitore elettrico frullate il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero a velo unite lo yogurt e frullate un po ,unitelo alla panna continuando a montarla ,mettere in frigo .
Crema al melone ,500 g di melone , 200 g di zucchero , 200 g di latte , 50 g di farina ,50 g di amido di mais , liquore melone ( facoltativo ) succo di un limone .
Pulite il melone ,tagliatelo a pezzi ,mettere il succo del limone e 1 cucchiaio di zucchero .
Mettere nel boccale i pezzi di melone ,10 sec vel 7 se è necessario ripetete , con la spatola riunite tutto e aggiungete tutti gli ingredienti 12 min 80 gradi vel 4 ,quasi alla fine aggiungete un cucchiaio di liquore al melone ,fare raffreddare e mettere in frigo
Ho sbriciolato i biscotti nel bimy 10 sec vel 7 , ho sciolto il burro a fuoco basso ,fatto raffreddare e unito ai biscotti unendoli tra di loro come un impasto .
Ho foderato uno stampo di 26 cm con pellicola ,messo i biscotti e pressandoli bene anche tutto il bordo ,l’ho messo un’ora nel congelatore ,dopo ho tolto la pellicola messo su un vassoio e riempito con la crema di mascarpone ,ho sbriciolato i cereali sulla crema e ho finito con ciuffi di crema al melone ,al centro cereali sbriciolati , mettere in frigo per qualche ora .

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