Crostata di melanzane

Crostata salata

Preriscaldate il forno a 220 °C, prendete una teglia di 20 cm di diametro foderatela con la carta forno e mettetevi la pasta frolla punzecchiatela con la forchetta e metetela in forno per 20 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno sbucciate le melanzane tagliatele a fettine di 1cm circa e mettetele a spurgare cospargendole di sale. Scolatele e asciugatele bene, fatele saltare in un tegame a vivo aggiungetevi un trito di aglio e prezzemolo al momento di toglierle dal fuoco.

Sfornate la la pasta frolla versatevi il composto di melanzane e livellate il composto, versatevi sopra la panna mescolata all’uovo sbattuto salate mettete un pizzico di peperoncino e rimettete in forno 15 minuti a 180°C.

Ingredienti

Pasta frolla
2 melanzane
2 spicchi d’aglio
2 uova
200 g di panna
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
peperoncino

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