Crema di salmone per tartine

Ingredienti per 30 tartine:

100 grammi di Salmone

besciamella

pepe

Procedimento:

Tagliate finemente il salmone , frullatelo  aggiungendivi la besciamella e pepe ; passate al setaccio ed incorporate in seguito 7 cl di gelatina e la panna parzialmente montata.
A parte, versate in una cocottina una parte della gelatina di pesce resa liquida, lasciatela rapprendere, decoratela, eventualmente, con tartufi.
Riempite la cocottina quasi completamente con il passato di salmone, e mettete in frigorofero fino al momento di servire.

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