Cozze gratinate

Dopo aver raschiato e lavato per bene le cozze, le ho messe in un’ampia padella con mezzo bicchiere di vino bianco a fuoco vivace. Ho coperto e aspettato che si aprissero. Ho levato la parte di conchiglia vuota e ho irrorato con qualche goccia di limone.
Ho preparato la farcitura con pangrattato, mollica di pane fresco, olio d’oliva, aglio, prezzemolo, pepe nero, un pz di peperoncino in polvere ,parmigiano (facoltativo)e le ho riempite pressando leggermente. In forno ventilato a 180° fino a doratura.

Ricetta e foto di Graziella Blasi

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