Cous Cous proprietà nutritive che fanno bene all’organismo
Cous Cous Fresco, dai sapori intensi, è un piatto tipico dell’alimentazione nordafricana, ma è anche un classico della cucina siciliana, perfetto da gustare nelle calde giornate d’estate. Nutriente, ma facile da digerire, perfetto anche nella versione integrale o senza glutine, ottimo e veloce da preparare. Il couscous è la semola di grano duro impastata con acqua e lavorata fino a ottenere granelli di dimensioni diverse: la cottura a vapore e, appunto, la dimensione dei granelli, piccolissimi, lo rendono facilmente digeribile. Il couscous si vende già precotto, nei supermercati o nei negozi di cibi etnici, basta sgranarlo in una pirofila, bagnarlo con acqua o brodo caldo vegetale, di carne o di pesce, coprirlo con un tovagliolo per qualche minuto ed è pronto.
Il cous cous si condisce con poco olio extravergine di oliva, a crudo, con erbe aromatiche, in particolare con foglioline di menta e di basilico, peperoncino fresco tritato e con tutto quello che si ha in casa: pezzettini di carne, di pesce, di formaggi freschi, di uova sode, con fagioli, ceci e con una dadolata di ortaggi. Il cous cous diventa un piatto unico perfetto perché contiene tutti i nutrienti di cui il nostro organismo ha bisogno.
Dal grano otteniamo i carboidrati sotto forma di amido per fornire al nostro organismo energia pulita e completamente utilizzabile. Se preferiamo una preparazione classica, da carne, pesce, formaggi e uova otteniamo proteine animali; da fagioli e ceci otteniamo proteine vegetali.
Cous Cous di legumi
Il cous cous di legumi è una variante della forma classica a base di semola di grano. È composto da un 50% di sfarinata di ceci e un 50% di sfarinata di lenticchie rosse. La preparazione è veloce in 5 minuti dopo reidratazione e io l’ho condito con dei carciofi stufati al limone che avevo preparato ieri. Ma potete sbizzarrirvi con spezie ed erbe aromatiche che più vi piacciono.
Quale è la differenza tra questo cous cous di legumi e quello di semola di grano? Che per 100 g di peso crudo abbiamo un contenuto più basso di carboidrati e uno più alto di proteine che arriva a 20 g. In questo modo basterà unirlo a delle verdure per avere un pasto completo.
Cous Cous Origini
Il couscous è un piatto tradizionale del Maghreb, una regione del Nord Africa che comprende Algeria, Tunisia, Marocco e Libia. Il couscous è stato originariamente creato dalle popolazioni berbere, un gruppo etnico presente in questa regione. Il nome “couscous” deriva dalla parola berbera “kuskusu” o “kusksu” che significa “grano schiacciato”. La preparazione tradizionale del couscous consiste nel prendere piccole particelle di semola di grano duro e mescolarle con acqua per formare delle palline. Queste palline vengono poi cotte a vapore sopra una pentola di stufato di carne o verdure.
Il couscous è stato poi adottato in molte altre cucine, come quella francese, italiana e anche in quella israeliana. Oggi, il couscous è diventato un piatto popolare in molti paesi e può essere preparato in molte varianti diverse, con l’aggiunta di spezie, frutta e verdure.
Cous Cous proprieta’
Il couscous è un alimento a base di semola di grano duro, quindi è una buona fonte di carboidrati complessi. E’ anche un’opzione gluten-free se si sceglie quello di miglio o di altri cereali.
E’ una fonte di proteine, anche se in quantità più basse rispetto ad altri cereali come riso o quinoa.
Il couscous è anche una fonte di minerali come il ferro, il fosforo e il manganese.
Il couscous ha pochissime calorie, pochissimi grassi e pochissimo colesterolo.
Il couscous è molto versatile e può essere utilizzato in molti modi, sia come piatto unico, come accompagnamento o come ingrediente in insalate.
In generale, il couscous è considerato un’opzione alimentare sana, ma come per qualsiasi alimento, dipende dalle porzioni e dalla preparazione scelta. Consiglio di abbinarlo ad una dieta equilibrata e di evitare di abbinarlo a troppe spezie o troppi condimenti per non compromettere i suoi benefici nutrizionali.
Cous Cous Freddo
Ci sono molte ricette per preparare il couscous freddo in modo da poterlo gustare come piatto unico o come accompagnamento per le tue insalate o piatti estivi. Ecco alcune idee:
- Couscous freddo con verdure: taglia a cubetti zucchine, melanzane, pomodorini e peperoni e condiscili con olio d’oliva, sale e spezie a piacere. Mescola il couscous cotto con le verdure e aggiungi un po’ di menta fresca e prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
- Couscous freddo con frutta secca e frutta essiccata: aggiungi mandorle, noci, uva passa e datteri al couscous cotto e condisci con un po’ di miele e spezie a piacere.
- Couscous freddo con ceci e avocado: mescola il couscous cotto con ceci cotti e avocado a cubetti. Condisci con succo di limone, olio d’oliva, sale e spezie a piacere.
- Couscous freddo con tonno e pomodorini: mescola il couscous cotto con tonno in scatola e pomodorini tagliati a cubetti. Condisci con olio d’oliva, aceto di vino bianco, sale e spezie a piacere.
- Couscous freddo con pollo e verdure: mescola il couscous cotto con pollo cotto a cubetti e verdure come carote, zucchine e peperoni. Condisci con una vinaigrette a base di yogurt e spezie a piacere.
