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Frutta essiccata proprietà e differenze con la frutta secca

FRUTTA ESSICCATA COME SNACK

Stamattina una mia cliente mi ha inviato una foto di una confezione di un mix di frutta essiccata e mi ha chiesto se poteva mangiarla nel pomeriggio insieme alla frutta fresca. 
Facciamo un po’ di chiarezza perché la confusione nasce spesso tra la parola “essiccata” e “secca” :

– la FRUTTA ESSICCATA o DISIDRATATA deriva da frutta fresca che è stata sottoposta a processo di essiccazione (al sole o con essiccatore), processo che da sempre ha consentito all’uomo di conservare a lungo la frutta poiché si elimina l’acqua al suo interno e si evita il rischio di sviluppo di microrganismi. Pertanto parliamo di frutti che contengono zuccheri i quali si concentrano a seguito del processo di essiccazione, così come le fibre, i sali minerali e le vitamine. Comunemente si essiccano uva, prugne, datteri, albicocche ma anche mele, ananas, banane e bacche. 
-per FRUTTA SECCA O OLEOSA si intendono invece frutti che normalmente contengono più grassi che zuccheri come mandorle, nocciole, noci, pinoli, anacardi, pistacchi…sono in natura così e non possono venire essiccati perché contengono pochissima acqua, al limite tostati.

Quindi possiamo consumare la frutta essiccata come spuntino? La risposta è dipende!
– Se abbiamo frutta fresca nel piano alimentare SI possiamo ma in sostituzione di questa, considerando una quantità di 20/30 g al massimo. Ve lo ricordo, sono frutti concentrati di zuccheri per eliminazione dell’acqua.
– se abbiamo soltanto frutta secca o altri cibi grassi NO, non sono nutrizionalmente equivalenti (una mela non ha i grassi della noce)

Frutta essiccata Vantaggi

Infine riducendo il volume di cibo ingerito come frutta essiccata rispetto alla fresca, la sazietà potrebbe essere inferiore.

Ma la frutta essiccata ha importanti VANTAGGI: è un ottimo integratore da utilizzare durante attività sportive, camminate in montagna, ciclismo, trekking, corsa…quando abbiamo necessità di introdurre zuccheri e sali minerali concentrati in poco volume che forniscono energia rapida oltre al fatto che sono frutti facilmente trasportabili, non deperibili o che stanno in una tasca.
Grazie alla loro dolcezza possono essere inseriti nelle ricette dolci come sostituti dello zucchero.

Come Essiccare la Frutta

Ci sono diversi modi per essiccare la frutta, tra cui:

  1. Essiccatore: un elettrodomestico progettato appositamente per essiccare la frutta. La frutta viene messa su griglie e viene fatta passare un’aria calda per rimuovere l’umidità.
  2. Forno: la frutta può essere essiccata in un forno tradizionale a bassa temperatura (tra i 50 e i 60 gradi Celsius) per diverse ore.
  3. Sole: la frutta può essere messa al sole per un paio di giorni, girandola di tanto in tanto.
  4. Metodo naturale: La frutta può essere essiccata all’aria aperta, su una griglia o su una retina, al sole o all’ombra.

In generale, la frutta dovrebbe essere tagliata in pezzi sottili e uniformi e assicurarsi che sia ben pulita e asciutta prima di iniziare l’essiccazione.

Frutta essiccata e Fresca: cosa è meglio mangiare?

Entrambe le opzioni hanno i loro vantaggi e svantaggi. La frutta fresca è più ricca di vitamine idrosolubili, come la vitamina C, che si deteriorano rapidamente con la cottura o l’essiccazione. Inoltre, la frutta fresca ha una maggiore quantità di acqua, che aiuta a mantenere idratati e sazi.

D’altra parte, la frutta essiccata ha una maggiore densità nutrizionale rispetto alla frutta fresca perché l’essiccazione rimuove l’acqua, concentrando i nutrienti. La frutta essiccata è anche più facile da conservare e trasportare.

In generale, è importante mangiare una varietà di frutta fresca e essiccata per godere dei benefici nutrizionali di entrambe. Tuttavia, se si vuole beneficiare delle vitamine idrosolubili, è meglio mangiare frutta fresca.

Frutta Essiccata nella Dieta

La frutta essiccata può essere utilizzata in diversi modi per abbinarla alla dieta:

  1. Come spuntino: la frutta essiccata è uno spuntino sano e nutriente che può essere facilmente portato con sé quando si è in viaggio o fuori casa.
  2. In insalate o macedonie: la frutta essiccata può essere aggiunta alle insalate o alle macedonie per aggiungere sapore e consistenza.
  3. Come accompagnamento per i formaggi: la frutta essiccata si abbina bene con i formaggi stagionati e dolci.
  4. Come ingrediente per i dolci: la frutta essiccata può essere utilizzata come ingrediente per i dolci, come i biscotti, i muffin, le torte.
  5. In yogurt o cereali: la frutta essiccata può essere aggiunta ai yogurt o ai cereali per una colazione sana e nutriente.

E’ importante notare che la frutta essiccata tende ad essere più calorica della frutta fresca perché è concentrata in zuccheri, quindi è importante mangiarla con moderazione e fare attenzione alla porzione.

piattifacili.com

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