Cous cous arlecchino

1. Preparate il couc cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, poi sgranatelo e lasciatelo freddare.
2. tagliate a metà i ciliegini, sistemateli in una teglia, spolverate di zucchero a velo e sale fino. Infornate a 150° e fateli candire.
3. lavate e pulite i peperoni, tagliateli a dadini e saltateli in poco olio in una padella anti-aderente, manteneteli croccanti. Procedete allo stesso modo con le zucchine, separatamente.
4. in una capace terrina mettete il cous cous ormai freddo, aggiungete i peperoni freddi, le olive, i pinoli leggermente tostati in una padella anti-aderente, i pomodorini, il feta sbriciolato e abbondante menta fresca spezzata con le mani. Irrorate con olio evo, fate riposare almeno due ore e servite

Ingredienti.
g 320 di cous cous
g120 di formaggio feta
g 200 di ciliegini confit
g 40 di pinoli tostati
g 50 di olive nere
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 peperone giallo
2 zucchine piccolissime
abbondante menta fresca
olio evo q b
zucchero a velo una spolverata
sale q b

Ricetta e foto di Clelia in Cucina

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