Cotoletta alla milanese

Ingredienti:

4 costolette di vitello con l’osso

200 g di burro

2 uova

pangrattato

sale

Preparazione:

Pulite le costolette eliminando le parti che non servono, intingetele nelle uova sbattute e poi passatele nel pangrattato. Fate sciogliere il burro in una pentola antiaderente, quando sarà ben caldo aggiungete le costolette e fatele dorare da entrambi i lati. Utilizzate 100 g di burro per due costolette, poi pulite la padella, mettete gli altri 100 g di burro e fate cuocere le restanti due costolette. Se il tegame è invece abbastanza capiente per tutte e quattro, utilizzate direttamente i 200 g di burro. Adagiate la carne su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite.

Sara Palmas