Cosce di pollo ripiene ai funghi
Procedimento:
Fare marinare 8 cosce di pollo disossate con vino bianco, sale, pepe, 2 spicchi d’aglio e 1 rametto di rosmarino per 2 ore. Ammollare 80 gr. di porcini secchi in acqua tiepida x 20 min., scolarli, strizzarli e farli rosolare con 1 cucchiaio d’olio e qualche cucchiaio della marinata, salare, pepare e fare intiepidire.
Lavorare 160 gr. di salsiccia sbriciolata con 1 uovo, 2 cucchiai di grana, i funghi, 8 gherigli di noci e prezzemolo tritati finemente. Sgocciolare le cosce e riempirle ma non troppo e cucirle. Rosolarle 10 min. senza condimento, bagnarle poco x volta con la marinata e cuocerle a fuoco dolce x 40 min. aggiungendo brodo bollente . BUON APPETITO
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