Contorno di melanzane : varie ricette per sbizzarrirsi in cucina

Ecco alcune idee di ricette di contorni con melanzane, facili e gustose:

1. Melanzane Grigliate
Un classico semplice e leggero, perfetto come contorno per piatti di carne o pesce.

Ingredienti:

Melanzane: 2
Olio extravergine di oliva: q.b.
Aglio: 1 spicchio
Prezzemolo fresco: q.b.
Sale e pepe: q.b.
Procedimento:

Taglia le melanzane a fette sottili (circa 0,5 cm) e grigliale su una piastra calda.
Una volta cotte, condiscile con olio d’oliva, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe.
Servile a temperatura ambiente o leggermente tiepide.

2. Melanzane a Funghetto (Melanzane alla Napoletana)

Un contorno saporito tipico della cucina napoletana, perfetto anche con bruschette o pane casereccio.

Ingredienti:

Melanzane: 2 grandi
Pomodorini: 200 g
Aglio: 1 spicchio
Olio extravergine di oliva: q.b.
Basilico fresco: q.b.
Sale: q.b.
Procedimento:

Taglia le melanzane a cubetti e friggile in olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
In una padella, fai soffriggere l’aglio con un po’ d’olio e aggiungi i pomodorini tagliati a metà.
Aggiungi le melanzane fritte e mescola bene. Condisci con sale e basilico fresco.
Cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio e servi.

3. Involtini di Melanzane

Un contorno elegante, ma semplice da preparare, ottimo per pranzi o cene speciali.

Ingredienti:

Melanzane: 2
Ricotta o formaggio morbido: 200 g
Parmigiano Reggiano: 50 g
Pomodori pelati: 200 g
Basilico fresco: q.b.
Sale e pepe: q.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Procedimento:

Taglia le melanzane a fette sottili e grigliale.
Prepara un ripieno mescolando ricotta, Parmigiano, sale, pepe e basilico.
Farcisci ogni fetta di melanzana con il composto di ricotta, arrotolale e sistemale in una teglia.
Versa sopra i pomodori pelati leggermente schiacciati, condisci con olio e sale, e cuoci in forno a 180°C per 20 minuti.

4. Melanzane in Agrodolce

Un contorno dal sapore particolare, perfetto per accompagnare piatti a base di pesce o carni bianche.

Ingredienti:

Melanzane: 2
Zucchero: 1 cucchiaio
Aceto di vino bianco: 2 cucchiai
Pinoli: 30 g
Uvetta: 30 g
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Procedimento:

Taglia le melanzane a cubetti e friggile in abbondante olio caldo, poi scolale.
In una padella, tosta leggermente i pinoli e l’uvetta ammollata.
Aggiungi le melanzane fritte, l’aceto e lo zucchero, mescola bene e fai sfumare.
Cuoci per qualche minuto fino a che l’agrodolce si amalgama, poi servi tiepido.

5. Melanzane al Forno con Pomodoro e Mozzarella

Una sorta di parmigiana semplificata, ideale come contorno o anche come piatto unico leggero.

Ingredienti:

Melanzane: 2
Mozzarella: 200 g
Pomodori pelati: 200 g
Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g
Basilico fresco: q.b.
Sale e pepe: q.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Procedimento:

Taglia le melanzane a fette e grigliale.
In una teglia, alterna strati di melanzane, pomodori pelati, mozzarella a fette e Parmigiano.
Condisci con sale, pepe e olio, e inforna a 180°C per 20-25 minuti, fino a che la mozzarella si scioglie e la superficie è dorata.
Aggiungi basilico fresco prima di servire.
Questi contorni a base di melanzane sono perfetti per arricchire qualsiasi pasto, portando in tavola sapori mediterranei semplici ma gustosi!

Melanzane al forno

Prendete delle melanzane tagliatele a fette  un pò spesse,mettetele nello  scolapasta con il sale per far perdere l’acqua per circa un paio d’ore.

Preparare una miscela con: pangrattato,parmigiano,pepe,aglio a pezzettini piccoli e prezzemolo tritato.

Ora prenderete una teglia, foderatela con carta forno ed adagiare le fette di melanzane sulle quali cospargerete la miscela precedentemente preparatal

Irrorare con un filo di olio di oliva e cuocere a 180°/200° forno pre-riscaldato.

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