Contorni vegetariani leggeri con poche calorie
Cavolfiore gratinato al forno
Contorni semplici ma gustosi per stupire a tavola
Ingredienti : 600/700 gr di Cavolfiore intero, 50 gr di formaggio grattugiato, 6 fette di scamorza affumicata,(puoi sostituire anche con fette di galbanino o formaggio morbido a piacere) 1 mozzarella di gr 120,pan grattato qb. noce moscata qb, olio exra vergine d’oliva qb,sale qb. Procedimento : Lavare e lessare in acqua leggermente salata il cavolfiore ( dividetelo in due o tre parti, lasciando intere le cimette ).Scolatelo al dente e fare raffreddare. Ricopri una teglia rettangolare da 6 con un foglio di carta forno, ungi leggermente la base con un pennellino imbevuto di un po’ di olio extra vergine d’oliva,e un po’ di pan grattato, sistema le cimette di cavolfiore, in un unico strato, spolverizza con 2 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato, e due di pan grattato. Adagia le fette di scamorza sopra e sminuzza la mozzarella,aggiungi un pizzico di noce moscata. Termina con una spolverata di pan grattato.Prima di mettere in forno aggiungi mezza tazzina di acqua di cottura, mettendola ai lati.Cuoci a 180° x circa 15/20 minuti. Controlla la cottura, deve colorarsi e fare la crosticina. A termine, sforna fai raffreddare poi porta in tavola.
Carote saltate in padella con formaggio grattugiato, burro e timo
Ingredienti : dosi x 4 persone : 1 kg circa di carote media grandezza, 1 noce di burro, timo qb,3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato, sale qb. Procedimento : Pulire le carote e lessare in acqua leggermente salata. Scolale al dente e metti in un piatto a raffreddare. Versa una noce di burro in una padella antiaderente, fai rosolare qualche minuto poi aggiungi le carote ormai tiepide, tagliate a rondelle. Mescola bene e fai amalgamare al burro.Aggiusta con un pizzico di sale e un piccolo cucchiaino di timo sminuzzate. Fai rosolare qualche minuto poi unisci il formaggio grattugiato. Spegni e dai una veloce mescolata. Fai intiepidire e porta in tavola.
Fagiolini saporiti
Ingredienti dosi x 2/3 persone : 250 gr di fagiolini freschi, olio extra vergine d’oliva, sale qb, 3 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, aceto balsamico qb. Procedimento :Pulite i fagiolini tagliando i lati, con un coltellino, poi,lavateli e lessateli in acqua salata( per la cottura va a vostro piacere io li ho scolati al dente ) . Scolateli e fateli raffreddare. Taglia i pomodorini, e versali in una ciotola di vetro, aggiungete lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale. Ora unite anche i fagiolini, se preferite spezzettateli,un piccolo giro di olio, mescola bene e fai amalgamare. Fai macerare x 10/15 minuti, poi togli l’aglio e aggiungi l’aceto balsamico. Mescola bene e porta in tavola.
Verdure croccanti in padella con semi di Finocchio
Ingredienti dosi x 4/6 persone : Ingredienti :2 melanzane medie, 4 zucchine medie, sale qb, olio extra vergine qb, semi di finocchio qb, 1/2 cipolla. Procedimento : Lava e asciuga le verdure, poi tagliale a cubetti di media grandezza. Versa un goccio di olio extra vergine in una padella antiaderente, Aggiungi la cipolla tritata e fai rosolare qualche minuto.Aggiungi ora le verdure, mescola con un cucchiaio di legno, e cuoci x qualche minuto. Aggiungi un pizzico di sale, mescola e cuoci con coperchio 20/25 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. Se occorre aggiungete anche un goccio di acqua tiepida. Quasi a fine cottura,spolverizza con un cucchiaio di semi di finocchio. Spegni, fai intiepidire poi porta in tavola e servi.
Peperoni e Melanzane colorate in padella
Ingredienti dosi per 4/6 persone: 6 peperoni dolci misti rossi e gialli, media grandezza, 2 melanzane media grandezza, 1/2 cipolla, olio extra vergine qb, sale qb, aromi misti (rosmarino 1 piccolo rametto, 2 foglioline di salvia. Procedimento: Lavate ed asciugate bene i peperoni, poi tagliateli a metà, pulite l’interno eliminando i semini, e tagliateli a listarelle non troppo grosse,e mettete da parte. Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a metà e poi a quadretti, non troppo piccoli.Versate un goccio di olio extra vergine in una padella capiente antiaderente, fate scaldare qualche minuto poi fate soffriggere la cipolla tritata e gli aromi spezzettati. Versate ora sia i peperoni che le melanzane, con un cucchiaio di legno mescolate con cura, amalgamate bene e rosolate x qualche minuto. Aggiungete subito dopo un pizzico di sale, coprite con coperchio e cuocete a fiamma bassa x 20 minuti circa, mescolate spesso e se occorre aggiungete un goccio di acqua tiepida, non troppa, meglio poco alla volta. Fate asciugare bene, poi controllate la cottura a vostro gusto, spegnete, fate riposare e portate in tavola.
Friggitelli in padella
Ingredienti dosi per 4/6 persone : 500/600 gr di Friggitelli ( chiamati anche peperoncini dolci ), 1 spicchio d’aglio, sale qb, olio extra vergine qb.Procedimento : Lava,e asciuga i friggittelli. Taglia la parte superiore e dividi a metà. Pulisci l’interno togliendo i semini. Versa un goccio di olio extra vergine, in una padella antiaderente capiente, quando è caldo, ma non troppo, aggiungi l’aglio, e rosola x qualche minuto.Ora i friggitelli, mescola bene, e procedi la cottura, aggiungi anche un pizzico di sale, copri con coperchio e prosegui la cottura, per 15 /20 minuti a fuoco basso. Mescola spesso e se occorre aggiungi anche un goccio di acqua tiepida. Fai asciugare bene, porta a fin cottura e spegni. Fai intiepidire poi porta in tavola
