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Carciofi foglie: le ricette per usare tutto il carciofo - Piatti Facili
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Carciofi foglie: le ricette per usare tutto il carciofo

È davvero un peccato gettare le “foglie” di scarto dei carciofi, perchè questo ortaggio è davvero buono tutto e contiene , in ogni sua parte, proprietà benefiche che la natura gentilmente ci dona.

Come cucinare quindi anche le foglie un po’ dure del carciofo?

Io li faccio bollire per una mezza ora. Raffreddo e con un cucchiaino raccolgo la “pasta” ammorbiditasi dalla parte interna.

Condisco con olio, poco sale, aglio tritato finemente e menta e metto in vasetto di vetro a chiusura ermetica. Il patè lo uso per condire pasta, riso, carne, pesce, sui crostini, e dove mi pare. Dai gambi, tagliati a tocchetti, ricavo il “midollo”, la parte centrale tenera e piena di sapore. Con le foglie, faccio un decotto, ottimo digestivo.

Vi do ora una ricetta per cucinare il carciofo in maniera sfiziosa:

Carciofi a cotoletta cotti nel forno.

Mi piace la frittura e questa lo è buonissima (devo dire che il risultato è da 10 e lode).Mi piace condividere con chi ama poco la frittura che per problemi di salute, non può propio mangiarla, ecco una bella alternativa!

Per una quantità di 3 carciofi..!Devono essere un po’ più pieni (ma neanche troppo ciccioni) giusti e un po’ allungatii.

Li ho tagliati con metà del gambo, ho tolto le foglie superflue, gli ho tolto la parte superiore, e spaccati prima in 2,e poi ho fatto delle fette di un centimetro (più o meno).. avendo sempre la ciotola con acqua e un po’ di aceto, per immeggerli dentro man mano che si tagliono tutte!! Una volta fatto questo passaggio, munirsi di pan grattato, paprika, sale e farina!!! un uovo, e in più avevo dell’albume, in frigo e lo aggiunto, (quindi se servono anche 2 di uova)

Primo passaggio accendere il forno, prendere i carciofi, toglierli dall’acqua con aceto, farli gocciolare, o tamponarli un po’ con carta assorbente, passarli prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pan grattato, misto a paprika(facoltativo) sale! Su una griglia da forno mettere la carta, e disporre le fettine di carciofi impanati, un filo di olio di semi, o di girasole.. su tutte e cuocere a 200 per 20 minuti

Charlize

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