Calzone Napoletano al forno
I calzoni napoletani sono classici antipasti della tradizione campana. Solitamente sono fritti ma in questa ricetta li rendiamo più leggeri mettendoli a cuocere in forno.
Come fare i calzoni al forno
Ho sciolto il malto e il lievito in mezzo bicchiere d’acqua tiepida e ho lasciato riposare per mezz’ora. Ho ripreso il lievitino ed ho aggiunto impastando gli altri ingredienti, per ultimo il sale.
Ho lasciato lievitare per un’altra mezz’oretta.
Ho ripreso l’impasto ed ho formato palline da 80 gr ciascuno, ho lasciato lievitare per un paio d’ore. Le ho farcite e sigillato i bordi con una forchetta. Ho sistemato i calzoni su carta da forno spennellato la loro superficie con olio d’oliva e messi in forno a 180° fino a doratura.
Ingredienti calzone al forno
400 gr di farina (io ho usato farina “00” e farina ai cinque cereali metà e metà)
250 gr di acqua tiepida, 7 gr di lievito, mezzo cucchiaio di sale e un cucchiaino di malto( o miele).
