Calzoncelli

Dosi per la pasta:1 kg di farina,1/2 bicchiere d’olio d’oliva,1/2 bicchiere di vino bianco,un pizzico di sale
Dosi per il ripieno:750 gr di castagne,1 tazzina di caffè forte,200 gr di zucchero,100 gr di cioccolato fondente,100 gr di cacao,100 gr di pere secche,1/2 cucchiaino di cannella in polvere.
Olio per friggere e miele di castagno.

Sbucciare le castagne e lessarle .Passarle al setaccio fino ad ottenere una crema ben liscia.Aggiungere uno alla volta tutti gli ingredienti del ripieno sempre mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.Ripassarla al setaccio e far riposare(puoi prepararla il giorno prima).

Mettere la farina su una spianatoia disposta a fontana e mettervi al centro tutti gli ingredienti.

Amalgamarli bene e lavorare bene l’impasto.

Stenderla ad uno spessore di circa 3 mm e ricavare con un coppapasta tanti dischi di 8 cm circa. Distribuire al centro di ogni disco un pó di crema di castagne e ricoprire con un secondo disco chiudendo bene i bordi con i rebbi di una forchetta.Friggere in abbondante olio caldo e quando saranno tiepide ricoprire con il miele o anche più semplicemente con zucchero a velo

Ricetta e foto di Delia Cristiano

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