Busiate siciliane marinare

BUSIATE SICILIANE MARINARE
di Loretta Cocchi

Le BUSIATE sono un tipo di pasta siciliana (Trapanese ) fatte con semola ed acqua .Sono ottime allo scoglio con aggiunta di pesto di pistacchi e basilico .Io le ho cucinate facendo semplicemente un sughetto di pesce .Ho lessato e fatto a listarelle la seppia ,le ho fatte andare in padella con aglio ,olio e pomodorini pachino .Ho aggiunto i totanetti ad anelli e dopo 10 minuti ,le canocchie tagliate i 2-3 pezzetti ,le code di gambero e le mazzancolle .Ho fatto cuocere ancora 10 minuti aggiungendo sale e peperoncino .Ho buttato in padella le busiate al dente con un mestolo di acqua di cottura .Saltato il tutto con una manciata di prezzemolo e……squisite !

ingredienti Per 4 persone:

500gr.di BUSIATE ,ma vanno bene anche le trofie
una seppia media,7-8 totanetti,6 canocchie,una decina di code di gambero ed altrettante mazzancolle (prive del carapace e dell’intestino ) olio d’oliva ,pachino a piacere ,sale ,un pizzico di peperoncino.

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