Brioches per il gelato
Mettiamo in un boccale il latte:per 1 minuto, 37°gradi,con velocità mestolo, antiorario.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti contemporaneamente. Il boccale risulterà pieno fino all’orlo, cercate di non far uscire gli ingredienti quando si richiude. Impastate: 4 minuti, velocità spiga.
Per i primi secondi d’impasto tenete premuto il misurino. Riponete l’impasto in un contenitore capiente e ricopritelo con un sacchetto di plastica ed una coperta.
Lasciate lievitare per 2 ore. Imburrare le teglie e bagnandosi le mani di olio formare delle palline grosse come il pugnetto di mia figlia che ha 4 anni e porvi al di sopra un’altra pallina moto più piccola. Distanziare le brioches l’una dall’altra nella teglia ed infornare una teglia alla volta a 180-200° per 20 minuti. Appena sfornate per ottenere l’effetto lucido spennellare con del latte e lasciare asciugare. Con queste quantità di farina vengono fatte fuori dalle 15 alle 19 brioches circa. Si consumano mettendoci il gelato dentro.
Come ingredienti abbiamo bisogno di:
- 100 grammi burro,
- 1 kg farina 00,
- 220 grammi di zucchero,
- 2 cubetti di lievito di birra,
- 1 bustina di vanillina,
- 500 grammi di latte, un pizzico di sale.
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