Bocconcini spada e polenta
1 Cuocete la polenta come di consueto. Versate l’olio in una padella e fate imbiondire l’aglio che poi eliminerete. Lavate e tagliate in quattro i pomodorini e aggiungeteli in padella assieme ai capperi, il peperoncino e le olive. Cuocete per cinque/sei minuti .Tagliate a bocconcini regolari lo spada e aggiungetelo al condimento. fate cuocere a fuoco vivo.
2 Regolate di sale e fatte restringere il sughetto, sempre a fuoco vivace, basteranno pochi minuti, non protraete oltre la cottura o il pesce diventerà stopposo.
3 a fuoco spento cospargete con prezzemolo tritato e servite con la polenta.
Ingredienti per quattro persone.
600 g di pesce spada
400 g di pomodorini Pachino
un pugno di olive taggiasche
2 cucchiai di capperi dissalati
1 pezzetto di peperoncino fresco
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio evo
prezzemolo q b
sale q b
280 g di farina di polenta bramata.
