Biscotti croccanti ai pinoli e mandorle

Montate a neve gli albumi poi aggiungete tutti gli altri ingredienti con una spatola di gomma amalgamate bene con un cucchiaino fate delle palline che metterete in una teglia rivestita di carta forno distanziando i biscotti tra loro mettete in frigo per almeno 30 minuti poi infornate a 150° e fate cuocere i biscotti per 15/20 minuti o fino a quando saranno sodi al tatto. Spegnete il forno e lasciateli raffreddare con lo sportello leggermente aperto.

Biscotti croccanti ai pinoli e mandorle

150 g di pinoli
150 g di mandorle finemente tritate
250 g di zucchero
mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia
2 albumi

Ricetta e foto di Ivi Latini

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