Anguille in brodetto
Non è che piacciono a tutti le anguille. Però sono gustose e una volta ogni tanto ci può stare un piatto del genere…chiaramente se piacciono. Mia mamma le preparava poche volte …e quasi sempre in occasione del Natale.
Togliere la pelle e pulire le anguille tagliarle a pezzi di circa 5 cm. Lavarle e lasciarle ad asciugare
Pelare e tagliare la cipolla. Metterla a rosolare, in una casseruola abbondante, insieme all’olio.
Unire i pelati e salare.Aggiungere anche l’alloro e cuocere per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungere le anguille e del brodo vegetale.
Cuocere ancora per 30 minuti e se serve regolare di sale.
Servire caldo.
Ingredienti (x 4):
5 anguille piccole
1 grossa cipolla dorata
1 scatola di pelati
olio e.v.o.
brodo vegetale (mia ricetta 132)
sale
3 foglie di alloro
Preparazione di Vincenzina Rocchella
