Zuppa di farro , lenticchie e cavolo verza
Ingredienti (per 3 persone):
Farro 100 gr
Lenticchie 100 gr
Cavolo verza 6 foglie medie
Cipolla tritata ¼
Aglio 1 spicchio
Brodo vegetale 1 l
Olio di oliva 2 cucchiai
Preparazione:
Mettere a bagno il farro e le lenticchie almeno 6 ore prima della cottura.
In una pentola soffriggere con un filo d’olio la cipolla tagliata a pezzettini e l’aglio schiacciato.
Aggiungere la verza tagliata a striscioline, il farro e le lenticchie. Far rosolare gli ingredienti per qualche minuto.
Versare il brodo preparato precedentemente oppure 1 litro di acqua e 1 dado vegetale.
Portare ad ebollizione e cuocere per circa 45 min.
A fine cottura aggiungere a piacere un filo d’olio.
