Zucchine sott’olio facili da fare

Stendere uno strato di zucchine su un colapasta e salare.
Ripetere fino ad esaurimento delle zucchine e far riposare per 4 /5 h.
Portare ad ebollizione il vino con l’aceto e mettere a cuocere le zucchine (chiudere con coperchio) e ,dal momento che ribolle la pentola, calcolare 2 minuti.
Scolare e mettere le zucchine dentro una tovaglia di lino bianco fino al raffreddamento.
Tritare finemente le verdure e mischiare il trito con le zucchine.
Preparare delle garaffe con un po’ di olio in fondo metterle dentro e, per ultimo, aggiungere ancora olio quasi all’orlo,chiudere …
io le conservo in frigo.

12 zucchine di media grandezza tagliate a strisce sottili (buttare il centro)
sale fino
olio semi girasole qb
peperoncino fresco qb
2 l di vino bianco
1 l di aceto bianco
prezzemolo qb

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