Zucchine a Scapece
Ricetta di Andolfi Fabio
Ingredienti per 6/8 Persone:
1.5 kg di Zucchine Verdi Chiare
3 Agli di media grandezza
110 g di menta fresca
Olio di Semi di girasole per friggere
Aceto di vino bianco q.b
Peperoncino q.b (a chi piace)
Procedimento:
Tagliare le Zucchine a Rondelle e metterle in una ciotola con acqua e sale.
Lasciatele per 5 minuti e poi asciugatele per bene e friggetele in tanto olio abbondante fino a doratura.
Mettetele su carta assorbente e fate scolare l’olio in eccesso, dopo che si sono intiepidite, conditele con un po d’olio EVO, l’aglio e la menta tagliata a pezzi, con l’aggiunta a vostro piacere di aceto di vino e un po di peperoncino.
Lasciatele riposare per un po in frigo e poi servire.
Consiglio:
Se avete un mixer, mettete la menta e l’aglio e il peperoncino e tritate tutto, cosi aiuta molto nel sapore e non si hanno ritrovi di pezzi grossi di aglio o più di menta nel piatto 😀
Mettete inoltre le zucchine in acqua e sale, con aggiunta di succo di mezzo limone,che serve a fa ammorbidire molto le zucchine in fase di frittura!