Ziti al ragù di braciole
In Campania la braciola altro nn è che un involtino 🙂
Può essere sia di carne bovina che di cotenna di maiale.
Come fare:
Prendere le fettine di bovino(io uso il retrocoscia),batterle con il batticarne e su ognuna mettere sale pepe aglio prezzemolo uva passa e pinoli.
Arrotolare su se stessa e legare con spago per alimenti.stessa procedura x le cotenne : sale pepe aglio prezzemolo uva passa pinoli finocchietto selvatico e peperoncino.
Chiuderle con lo spago, metterle in una pentola con poco olio di oliva e cipolla tritata, soffriggere. ed ggiungere passata di pomodoro..
(io ho messo una bottiglia di sugo e una e mezza di acqua) sale e pepe e ho fatto cuocere a fuoco lento fino a quando come dico io..
.il sugo si prende con la forchetta Emoticon tongue ….ho cotto la pasta al dente….ziti….e li ho conditi con il sugo….le braciole x secondo
Ricetta e foto di Angela Nappa
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