Zeppole di San Giuseppe
Le zeppole di San Giuseppe son un dolce della tradizione ecco come farli in casa in modo semplice. In una pentola facciamo bollire acqua sale e burro fino a che quest’ultimo non si sarà sciolto, a questo punto aggiungiamo la farina e mescoliamo il tutto in modo energico. Rimettiamo sul fuoco la pentola e mescoliamo ancora qualche minuto.Mettiamo la pasta che abbiamo ottenuto su un piano di lavoro unto e lasciamolo raffreddare. Una volta che saranno fredde aggiungiamo prima il tuorlo dell’uovo e poi l’albume.Prendiamo la siringa da cucina e mettiamo la pasta poco per volta formiamo delle ciambelle e facciamole friggere in olio bollente facendole dorare. Facciamo sgocciolare le zeppole e guarniamole con crema e un amarena.
ingredienti
230 g di acqua
50 g di burro
1 pizzico di sale
1 bustina di vaniglia
1 limone (scorza grattugiata)
150 g di farina
5 uova
Crema pasticciera
Ciliegie amarene
Altra ricetta:
faccio andare 250 ml di acqua con circa 70 gr di burro in una pentola. quando bolle e il burro si è sciolto, spengo e aggiungo 150 gr di farina.
Mescolo fino a che diventa una palla e lascio raffreddare. intanto preparo la crema pasticcera e lascio raffreddare.
Al primo impasto aggiungo 40 gr di zucchero , la scorza grattugiata del limone, 3 uova una alla volta fino a che si prendono nell’impasto. poi aggiungo l’altro e l’altro. metto questo impasto in un sacco da pasticcere con il beccuccio ondulato. faccio dei cestini su carta forno e metto su una teglia.
A questo punto i cestini si possono infornare fino a doratura o friggere.
Se li volete friggere meglio metterli su quadratini di carta forno e li mettete nell’olio bollente con tutta la carta che toglierete appena si staccherà.
Raffreddare.
Riempire con la crema e decorare con amarene candite o sciroppate.
Servire con un buon passito di Bianco.
