Zenzero , proprietà e ricette
Zenzero in italiano, ginger nel mondo anglosassone dove è diffusissimo.
Lo zenzero è una pianta originaria dell’estremo oriente, di cui si usa il rizoma, sia fresco, sia essiccato e ridotto in polvere. Utilizzato principalmente come spezia, grazie al suo sapore pungente, in realtà in cucina i suoi usi sono molteplici.
Lo zenzero fresco può essere grattugiato, ad esempio sopra l’insalata; può essere tagliato a listarelle o fettine, e aggiunto cotto o crudo in molte zuppe e salse; può essere tagliato e utilizzato per fare tisane e decotti.
Si usa anche per fare biscotti alle spezie, tipici del periodo natalizio.
Allo zenzero si attribuiscono molte proprietà, non tutte accertate scientificamente.
Tradizionalmente viene usato per aiutare la digestione e contrastare ogni tipo di nausea, da quella dovuta ai mezzi di trasporto, a quella in gravidanza.
Come usare lo zenzero in cucina
Ha un sapore piccante e aromatico e può essere utilizzato fresco, essiccato, in polvere o in sciroppo.
- In cucina asiatica: lo zenzero fresco viene grattugiato o tagliato a cubetti e utilizzato per preparare piatti di carne, pesce e verdure, in particolare per i piatti di curry e zuppe.
- In cucina occidentale: lo zenzero fresco viene utilizzato per preparare dolci come torte, biscotti e marmellate, e anche per insaporire il tè e i frullati.
- Utilizzo in cucina: lo zenzero fresco può essere utilizzato per aromatizzare gli alimenti cotti o crudi, si può aggiungere alle marinade per la carne, per insaporire le zuppe, per preparare salse e condimenti, per aromatizzare il tè o il caffè.
- Benefici per la salute: lo zenzero ha proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti, aiuta a ridurre il mal di testa, combatte nausea e vomito, aiuta a migliorare la digestione e aumenta il metabolismo.
- Conservazione: si può conservare lo zenzero fresco avvolto in pellicola trasparente e riporlo in frigorifero fino a 3 settimane, oppure si può congelarlo grattugiato o tagliato a cubetti.
Zenzero fa bene
Lo zenzero è una radice ricca di proprietà benefiche per la salute. Ecco alcune delle sue principali proprietà:
- Anti-infiammatorie: lo zenzero contiene composti come il gingerolo e il shogaolo che hanno proprietà anti-infiammatorie, che possono aiutare a ridurre il dolore e l’infiammazione in caso di artrite, mal di testa e altre condizioni infiammatorie.
- Digestive: lo zenzero è utile per migliorare la digestione, aiutando a ridurre la flatulenza, il gonfiore e i dolori addominali.
- Anti-nausea: lo zenzero è stato dimostrato essere efficace nel ridurre nausea e vomito, sia nei casi di gravidanza che in quelli di chemioterapia.
- Antiossidante: lo zenzero è ricco di antiossidanti che possono aiutare a proteggere le cellule del corpo dai danni dei radicali liberi.
- Cardiovascolare: alcuni studi hanno dimostrato che lo zenzero può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e di trigliceridi nel sangue, e può aiutare a prevenire la formazione di coaguli.
- Immunostimolante: lo zenzero ha proprietà immunostimolanti, aiuta a migliorare la funzione del sistema immunitario.
- Metabolismo: alcuni studi hanno suggerito che lo zenzero può aiutare a aumentare il metabolismo e quindi aiutare a perdere peso.
E’ importante notare che gli effetti benefici dello zenzero possono variare da persona a persona e che si dovrebbe sempre consultare un medico prima di utilizzare erbe o spezie per trattare o prevenire una malattia o condizione di salute.
Zenzero In gravidanza
L’uso dello zenzero in gravidanza può essere utile per trattare alcuni sintomi comuni, come nausea e vomito. Tuttavia, è importante utilizzare lo zenzero con moderazione e sotto la supervisione di un medico o di un professionista sanitario qualificato.
Alcuni studi hanno dimostrato che l’uso di supplementi di zenzero in gravidanza può aiutare a ridurre la nausea e il vomito, ma altri studi non hanno trovato alcun beneficio. In generale, è considerato sicuro consumare piccole quantità di zenzero fresco o essiccato durante la gravidanza, ma si dovrebbe evitare di assumere supplementi di zenzero o estratti di zenzero in grandi quantità.
E’ importante notare che le donne in gravidanza dovrebbero sempre consultare il proprio medico o un professionista sanitario qualificato prima di utilizzare qualsiasi rimedio naturale, incluso lo zenzero, perché alcune condizioni di salute o farmaci possono interagire con esso e aumentare il rischio di effetti collaterali.
Zenzero sapore
Lo zenzero ha un sapore piccante, aromatico e leggermente dolce. La radice fresca ha un aroma più intenso e un sapore più pungente rispetto alla radice essiccata, che ha un sapore più delicato e meno piccante.
Il sapore dello zenzero è dovuto principalmente al gingerolo, un composto chimico che si trova in grandi quantità nella radice fresca. Lo zenzero fresco ha un gusto più forte e pungente rispetto alla radice essiccata, che ha un sapore più delicato.
Lo zenzero può essere utilizzato in molte ricette, sia dolci che salate, per aggiungere un tocco di sapore piccante e aromatico. E’ comunemente utilizzato in cucina asiatica, indiana e caraibica, e può essere aggiunto a zuppe, curry, marinate, dolci, bevande e tisane.
Alcune persone preferiscono utilizzare lo zenzero fresco, grattugiato o tagliato a fette, mentre altre preferiscono utilizzare lo zenzero essiccato o in polvere. La quantità di zenzero utilizzata dipende dalle preferenze personali e dalla ricetta.
Zenzero Ricetta
Una delle ricette più popolari che utilizza lo zenzero è il pollo al curry con zenzero e cocco. Ecco gli ingredienti e le istruzioni per prepararlo:
Ingredienti:
- 1 kg di pollo a cubetti
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cipolla tritata
- 1 lattina di latte di cocco
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato per decorare
Istruzioni:
- In una pentola, scaldare l’olio vegetale e aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Soffriggere per 2-3 minuti o fino a quando le cipolle diventano morbide.
- Aggiungere il curry in polvere e mescolare bene.
- Aggiungere il pollo e mescolare per coprirlo bene con la miscela di curry.
- Aggiungere il latte di cocco e il brodo di pollo, mescolare bene e portare ad ebollizione.
- Ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando il pollo è cotto e la salsa si è addensata.
- Regolare di sale e pepe a piacere.
- Servire caldo, guarnendo con prezzemolo tritato.
Questa ricetta può essere servita con riso bianco o cotto a vapore, accompagnato da verdure fresche. La quantità di zenzero può essere regolata a seconda delle preferenze personali.