Zenzero , proprietà e ricette

Zenzero in italiano, ginger nel mondo anglosassone dove è diffusissimo.
Lo zenzero è una pianta originaria dell’estremo oriente, di cui si usa il rizoma, sia fresco, sia essiccato e ridotto in polvere. Utilizzato principalmente come spezia, grazie al suo sapore pungente, in realtà in cucina i suoi usi sono molteplici.

Lo zenzero fresco può essere grattugiato, ad esempio sopra l’insalata; può essere tagliato a listarelle o fettine, e aggiunto cotto o crudo in molte zuppe e salse; può essere tagliato e utilizzato per fare tisane e decotti.

Si usa anche per fare biscotti alle spezie, tipici del periodo natalizio.
Allo zenzero si attribuiscono molte proprietà, non tutte accertate scientificamente.
Tradizionalmente viene usato per aiutare la digestione e contrastare ogni tipo di nausea, da quella dovuta ai mezzi di trasporto, a quella in gravidanza.

Come usare lo zenzero in cucina

Ha un sapore piccante e aromatico e può essere utilizzato fresco, essiccato, in polvere o in sciroppo.

  1. In cucina asiatica: lo zenzero fresco viene grattugiato o tagliato a cubetti e utilizzato per preparare piatti di carne, pesce e verdure, in particolare per i piatti di curry e zuppe.
  2. In cucina occidentale: lo zenzero fresco viene utilizzato per preparare dolci come torte, biscotti e marmellate, e anche per insaporire il tè e i frullati.
  3. Utilizzo in cucina: lo zenzero fresco può essere utilizzato per aromatizzare gli alimenti cotti o crudi, si può aggiungere alle marinade per la carne, per insaporire le zuppe, per preparare salse e condimenti, per aromatizzare il tè o il caffè.
  4. Benefici per la salute: lo zenzero ha proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti, aiuta a ridurre il mal di testa, combatte nausea e vomito, aiuta a migliorare la digestione e aumenta il metabolismo.
  5. Conservazione: si può conservare lo zenzero fresco avvolto in pellicola trasparente e riporlo in frigorifero fino a 3 settimane, oppure si può congelarlo grattugiato o tagliato a cubetti.

Zenzero fa bene

Lo zenzero è una radice ricca di proprietà benefiche per la salute. Ecco alcune delle sue principali proprietà:

  1. Anti-infiammatorie: lo zenzero contiene composti come il gingerolo e il shogaolo che hanno proprietà anti-infiammatorie, che possono aiutare a ridurre il dolore e l’infiammazione in caso di artrite, mal di testa e altre condizioni infiammatorie.
  2. Digestive: lo zenzero è utile per migliorare la digestione, aiutando a ridurre la flatulenza, il gonfiore e i dolori addominali.
  3. Anti-nausea: lo zenzero è stato dimostrato essere efficace nel ridurre nausea e vomito, sia nei casi di gravidanza che in quelli di chemioterapia.
  4. Antiossidante: lo zenzero è ricco di antiossidanti che possono aiutare a proteggere le cellule del corpo dai danni dei radicali liberi.
  5. Cardiovascolare: alcuni studi hanno dimostrato che lo zenzero può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e di trigliceridi nel sangue, e può aiutare a prevenire la formazione di coaguli.
  6. Immunostimolante: lo zenzero ha proprietà immunostimolanti, aiuta a migliorare la funzione del sistema immunitario.
  7. Metabolismo: alcuni studi hanno suggerito che lo zenzero può aiutare a aumentare il metabolismo e quindi aiutare a perdere peso.

E’ importante notare che gli effetti benefici dello zenzero possono variare da persona a persona e che si dovrebbe sempre consultare un medico prima di utilizzare erbe o spezie per trattare o prevenire una malattia o condizione di salute.

Zenzero In gravidanza

L’uso dello zenzero in gravidanza può essere utile per trattare alcuni sintomi comuni, come nausea e vomito. Tuttavia, è importante utilizzare lo zenzero con moderazione e sotto la supervisione di un medico o di un professionista sanitario qualificato.

Alcuni studi hanno dimostrato che l’uso di supplementi di zenzero in gravidanza può aiutare a ridurre la nausea e il vomito, ma altri studi non hanno trovato alcun beneficio. In generale, è considerato sicuro consumare piccole quantità di zenzero fresco o essiccato durante la gravidanza, ma si dovrebbe evitare di assumere supplementi di zenzero o estratti di zenzero in grandi quantità.

E’ importante notare che le donne in gravidanza dovrebbero sempre consultare il proprio medico o un professionista sanitario qualificato prima di utilizzare qualsiasi rimedio naturale, incluso lo zenzero, perché alcune condizioni di salute o farmaci possono interagire con esso e aumentare il rischio di effetti collaterali.

Zenzero sapore

Lo zenzero ha un sapore piccante, aromatico e leggermente dolce. La radice fresca ha un aroma più intenso e un sapore più pungente rispetto alla radice essiccata, che ha un sapore più delicato e meno piccante.

Il sapore dello zenzero è dovuto principalmente al gingerolo, un composto chimico che si trova in grandi quantità nella radice fresca. Lo zenzero fresco ha un gusto più forte e pungente rispetto alla radice essiccata, che ha un sapore più delicato.

Lo zenzero può essere utilizzato in molte ricette, sia dolci che salate, per aggiungere un tocco di sapore piccante e aromatico. E’ comunemente utilizzato in cucina asiatica, indiana e caraibica, e può essere aggiunto a zuppe, curry, marinate, dolci, bevande e tisane.

Alcune persone preferiscono utilizzare lo zenzero fresco, grattugiato o tagliato a fette, mentre altre preferiscono utilizzare lo zenzero essiccato o in polvere. La quantità di zenzero utilizzata dipende dalle preferenze personali e dalla ricetta.

Zenzero Ricetta

Una delle ricette più popolari che utilizza lo zenzero è il pollo al curry con zenzero e cocco. Ecco gli ingredienti e le istruzioni per prepararlo:

Ingredienti:

  • 1 kg di pollo a cubetti
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 cipolla tritata
  • 1 lattina di latte di cocco
  • 1 tazza di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • Sale e pepe q.b.
  • prezzemolo tritato per decorare

Istruzioni:

  1. In una pentola, scaldare l’olio vegetale e aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Soffriggere per 2-3 minuti o fino a quando le cipolle diventano morbide.
  2. Aggiungere il curry in polvere e mescolare bene.
  3. Aggiungere il pollo e mescolare per coprirlo bene con la miscela di curry.
  4. Aggiungere il latte di cocco e il brodo di pollo, mescolare bene e portare ad ebollizione.
  5. Ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando il pollo è cotto e la salsa si è addensata.
  6. Regolare di sale e pepe a piacere.
  7. Servire caldo, guarnendo con prezzemolo tritato.

Questa ricetta può essere servita con riso bianco o cotto a vapore, accompagnato da verdure fresche. La quantità di zenzero può essere regolata a seconda delle preferenze personali.

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