Yakiniku, metodo giapponese di cottura della carne
Conoscete lo yakiniku?
Si tratta di uno dei metodi di cottura giapponese della carne: infatti, la sua denominazione significa letteralmente “carne alla griglia”. In parole povere, lo yakiniku è quello che noi chiamiamo di solito bbq.
Per chi non lo sapesse, il termine nacque proprio per indicare il metodo occidentale di cucinare la carne. Nel corso del tempo però, le cose cambiarono e l’espressione divenne sempre più diffusa nei ristoranti coreani (a seguito della loro invasione), facendo riferimento alla cottura di carne orientale.
Dal punto di vista temporale, le prime testimonianze di yakiniku giapponese risalgono invece al periodo del dopoguerra (Seconda Guerra Mondiale). E sembrerebbe proprio essere totalmente differente dalla tecnica utilizzata nella cucina coreana. Ma in cosa consiste esattamente questa specialità? Scopriamola nel dettaglio!
Yakiniku come si prepara
Uno dei principi fondamentali sul quale si basa lo yakiniku giapponese è senza ombra di dubbio la condivisione.
Come tante altre pietanze preparate in questa nazione, c’è l’usanza di porre al centro del tavolo una griglia ed ogni singolo commensale provvede alla cottura. Pertanto, gli ingredienti si servono freddi e si cuociono sul momento su una piastra elettrica o a gas.
Protagonista dello yakiniku è la carne, che spesso si accompagna ad una serie di verdure (ad esempio carote, cavolo, cipollotti e così via). Ma non è tutto: si punta anche sugli accostamenti delle salse, che come ben sapete in Giappone sono un vero e proprio must, specialmente quella di soia e di sesamo.
A questo punto ci si chiede: esistono in Italia alcuni locali giapponesi che servono lo yakiniku?
La risposta è sì ma si tratta comunque di una rarità, che è possibile trovare soltanto in determinati ristoranti. Questo perché è una pietanza che nel nostro Paese non ha ancora preso piede, anche se si prevede un boom nei prossimi anni (visto il successo della cucina orientale).
