Tranci morbidissimi di pizza margherita
Trancio morbido pizza
In una capiente ciotola, deve essere sufficiente per contenere l’impasto lievitato, inserite le farine passate al setaccio, a queste aggiungete il sale fino, tre cucchiai d’olio e tre di latte. Sciogliete nell’acqua tiepida il lievito e lo zucchero (lo zucchero serve per attivare la lievitazione) , aggiungetela nella ciotola poco per volta, impastate il tutto sempre nella ciotola, questo è un impasto morbidissimo che non può essere lavorato sulla spianatoia deve essere impastato nella ciotola, se necessario aggiungete altra acqua tiepida, il risultato deve essere un impasto molto molto morbido. Coprite e lasciate lievitare per almeno 3 ore in un luogo riparato. Appena l’impasto è pronto stendetelo uniformemente in una teglia quadrata con i bordi bassi , con la base unta d’olio. Coprite la base della pizza con la passata di pomodoro salata , sopra questa spolverate il parmigiano e sopra il parmigiano grattugiato e con una grattugia dai fori larghi grattugiate la provola, formando uno strato uniforme , irrorate con l’olio e spolverate con origano essiccato. Infornate a 200° forno già caldo per circa 20-25 minuti o fino a quando risulterà ben cotta. Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e poi nella teglia stessa con le forbici da cucina la tagliate a tranci. Ottima da consumare anche fredda. Aggiungete su ogni trancio di pizza una fogliolina di basilico.
Ingredienti per 12 tranci di pizza
-400 gr. farina 00
-250 gr. farina 0
-300 ml acqua circa
-3 cucchiai di latte
-1/2 cubetto lievito birra
-1/2 cucchiaino di zucchero
– 400 gr. circa provola
-50 gr. parmigiano grattugiato
-500 ml circa passata di pomodoro
-basilico
-origano essiccato
-olio evo
-sale fino
PIZZA CON LA RICOTTA
